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奶茶甜品连锁所加盟店人力成本降低7%,人效提升100%,的秘密是什么?

发布日期:2021-01-13 浏览量:729次

   一、这些企业都率先拿到灵活用工的红利
   灵活用工模式起源于20世纪20年代的美国,全球经济大萧条和二战刺激了灵活用工模式的发展。70年代日本经济进入低迷期,日本由此成为灵活用工最普遍的国家。
    这几年,随着我国经济结构升级、增速下降,灵活用工模式开始日渐重要,2020年的疫情,又加速了灵活用工的进程。卢南老师介绍,在他服务的企业中,只要导入灵活用工模式的企业,都在疫情期间获得不错的生存和发展。

  比如西安的朝花里青花椒鱼在今年逆势新开11家门店,还店店赚钱,其根基就在于他们较早导入了灵活用工模式,人力成本率降低6%的同时,员工收入提高1200元,人效直接翻番。



郑州姐弟俩土豆粉,导入小时制用工后,人力成本降低7%,人效从22000元提升到35000元;


昆山老阿爸,人力成本降低5%,人效从25000提升到36000元,并在50多家门店全面推广小时制用工。



重庆香佰里火锅,人力成本降到12%,人效提到到35000元,门店QSC得分同样维持在85分以上。


上海的烧肉王更是做到了人效8万,只使用了4个全职+11个兼职。

 二、划线排班是实现灵活用工的核心方法

 改变用工方式才能保证利润最大化,划线排班是实现灵活用工的核心方法。调整工作安排及人员,将非必须高峰时间完成的工作调整到低峰时间完成;导入小时工,引入划线排班机制,依照顾客或工作需求排定工作人员。

  通过对人效、人时营业额、人时待客数、工作有效性、产品工时等人效相关指标的测算,计算实需工时;通过营业额预估及人时营业额标准设定,计算每日可排班工时,达到总量控制。


来源:网络


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